投稿者 ボマー (218.123.142.58) 日時 July 29, 2002 at 11:13:33:
回答先: 糖尿病とベジタリアンの関係 投稿者 すみれ 日時 July 27, 2002 at 22:38:21:
特に問題はないと思いますよ。同じ蛋白質でも（表３でも）植物系の方が
コレステロール等が上がりにくいのは当然でしょう。何故なら飽くまで、食品
交換表は大体の栄養素をベースにした目安表のようなものですから（だから使
いやすい）、動物性蛋白に含まれる脂質はある程度無視して作られています。
特に栄養障害もなければ、医師の指導のもとでやっておられるのですから問題
なしでしょう。